Il Laboratorio si colloca prevalentemente nel settore delle analisi microbiologiche degli alimenti di origine animale. In particolare, si effettuano analisi conto terzi, studi e ricerche volte alla caratterizzazione della qualità, sicurezza e conservabilità delle derrate di origine animale e degli alimenti zootecnici, anche alla luce delle normative di settore.
Principali attività e strumentazioni presenti all’interno del laboratorio:
Laboratorio di Microscopia:

• Microscopio ottico;
• Microscopio Elettronico a Scansione (SEM);
• Stereomicroscopio da ricerca;
• Microscopio invertito a Fluorescenza.

Laboratorio di preparazione terreni colturali:

• Preparatore automatico di terreni per microbiologia;
• Sistema di produzione e distribuzione di acqua distillata e ultrapura.

Laboratorio di microbiologia alimenti:

• Processazione del campione
• Sistema automatizzato per la conta di batteri con metodo MPN;
• Sistemi per la valutazione del Aw degli alimenti.

Laboratorio di identificazione microrganismi:

• Sistemi di identificazione biochimici tradizionali;
• Spettrometro di massa MALDI-TOFF associato al software SARAMIS per l’identificazione rapida di batteri e miceti.

Laboratorio di biologia molecolare:

• Sistema di estrazione e purificazione dei campioni;
• Sistema di PCR tradizionale
• Sistema di Real Time PCR;
• Sistema di PULSED PCR.

 
SERVIZI OFFERTI:
Attività analitica e di consulenza tecnica alle aziende del settore mangimistico, agroalimentare e della filiera zootecnica (latte, carne, uova, pesce, ecc), nonché di service nei confronti di laboratori di analisi cliniche umane e veterinarie. Si realizzano altresì attività di ricerca industriale, finalizzati allo sviluppo ed al trasferimento dell’innovazione tecnologica ed all’alta formazione.
Il laboratorio di ispezione degli alimenti in sinergia con l’IPPSA è in grado di offrire:

• Progettazione e realizzazione “nuovi prodotti”
• Studi sugli effetti della variazione dei parametri di processo sulla conservabilità
• Studi sugli effetti della variazione dei parametri di processo sulla sicurezza alimentare
• Test su coppie Txt nel processo di pastorizzazione degli alimenti liquidi
• Prove di inscatolamento
• Storage e challenge test