Obiettivi Formativi

Lo studente acquisirà conoscenze sulle funzioni del tratto gastro-enterico, sulla composizione corporea, regolazione dell’assunzione di cibo, controllo del bilancio energetico, alterazioni dell'equilibrio endocrino e disfunzioni metaboliche. Tali nozioni saranno utili a rafforzare e completare le conoscenze di base della fisiologia del primo ciclo e le conoscenze di Fisiologia dei sistemi nervoso ed endocrino acquisite al primo anno del CLM e saranno efficacemente applicabili per i possibili sbocchi professionali in campo nutrizionistico

Metodi didattici

Lezioni in aula mediante proiezione slides. Seminari tenuti da esperti. Discussione su lavori scientifici

Prerequisiti

Prerequisiti: basi di fisiologia generale, fisiologia degli apparati, fisiologia del sistema endocrino e nervoso.

Verifiche dell'apprendimento

Esame finale orale preceduto da verifiche in itinere sottoforma di brevi seminari sugli argomenti trattati a metà corso

Programma del Corso

La composizione del corpo umano in vivo. Peso corporeo ed altezza. BMI. Misurazione dei fluidi corporei.Compartimenti idrici. Distribuzione corporea di diversi elementi. Massa corporea lipidica ed alipidica. Fisiologia del tubo digerente.Enzimi intracellulari ed intraluminali. Riflesso condizionato. Assorbimento dei materiali alimentari.Funzione metabolica del Fegato. Regolazione endocrina dell'alimentazione e del metabolismo. Controllo ed integrazione del metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei grassi. Eventi degli stati di assorbimento e di quello di post-assorbimento. Fonti di glucosio ematico. Risparmio di glucosio e utilizzazione del grasso.Insulina,glucagone, adrenalina e somatotropo. Controllo della crescita. Le sostanze nutritizie quali fonti di energia. Metabolismo energetico. Regolazione del bilancio energetico corporeo totale. Concetti di spesa energetica e di bilancio calorico. Determinanti della portata metabolica e del bilancio calorico totale del corpo. Calorimetria diretta ed indiretta. Valore calorico degli alimenti. Quoziente respiratorio. Metabolismo basale. Azione dinamica specifica degli alimenti. Fabbisogno calorico e valutazione dello stato nutrizionale. Suddivisione delle calorie giornaliere in glucidi,lipidi,protidi. Suddivisione degli alimenti in gruppi e suddivisione delle calorie nei pasti. Regolazione endocrina dell'alimentazione e del metabolismo. Fisiologia della fame e della sazietà. Controllo dell’assunzione di cibo e di acqua. Centri integratori ipotalamici. Segnali di sazietà. Teoria glucostatica, lipostatica, termostatica e amminostatica. Psicologia dell’appetito; componenti psicologiche del controllo dell’assunzione del cibo. Appetiti per nutrienti specifici .Disturbi del comportamento alimentare. Alterazioni dell'equilibrio endocrino e disfunzioni metaboliche