Obiettivi Formativi

Il corso di Chimica analitica superiore/strumentale fornisce allo Studente nozioni su particolari tecniche di chimica analitica utili all'espletamento ed alla valutazione di analisi di alimenti mirate alla comprensione degli studi condotti su materie prime e prodotti finiti. • Si propone di dare una visione globale del processo analitico, a partire dalla scelta del metodo di analisi fino all'elaborazione dei risultati, e delle tipologie di metodiche classiche e strumentali di analisi. • Fornisce gli strumenti per poter valutare criticamente sia i risultati sperimentali ottenuti che quelli riportati negli studi di matrici alimentari e nel controllo di qualità degli alimenti stessi. • In particolare si tratteranno tecniche mirate all'ottenimento di elevata efficienza, selettività e sensibilità.

Metodi didattici

Lezioni teoriche inerenti tecniche di Chimica Analitica. Strumenti a supporto della didattica: PC e videoproiettore per illustrare foto e grafici inerenti le tecniche spettroscopiche e cromatografiche d'analisi. Fogli elettronici di calcolo e dispense.

Prerequisiti

Chimica generale ed inorganica. Chimica analitica.

Verifiche dell'apprendimento

Colloquio orale sulle tematiche inerenti il programma.

Programma del Corso

Spettroscopia di fluorescenza molecolare Teoria della fluorescenza molecolare. Strumenti di fluorescenza. Applicazioni dei metodi di fluorescenza, metodi per le specie inorganiche, metodi per le specie organiche e biochimiche. Gas cromatografia e cromatografia liquida accoppiate a spettrometria di massa. Impatto elettronico e Ionizzazione chimica. Analizzatori di massa (singolo fuoco, doppio fuoco, quadrupolo. Ion trap, tempo di volo). Rivelatori di ioni. Esempi di frammentazione. Cromatogrammi in corrente ionica totale (TIC) e monitoraggio selettivo degli ioni (SIM) Cenni di cromatografia multidimensionale.