A partire dall'Anno Accademico 2019-2020 l’offerta formativa dell’Università di Messina si arricchirà di cinque Corsi di Laurea. A sancirlo sono stati Senato e CdA, nel corso dell'ultima seduta. Si tratta di tre CdL triennali, ovvero, Scienze nutraceutiche e alimenti funzionali, Scienze e Tecniche psicologiche cliniche e preventive e Tecniche della riabilitazione psichiatrica e di due CdL magistrali, di cui uno in lingua inglese, Geophysical Sciences for seismic risk e Sicurezza e qualità delle produzioni animali.
Con l'entrata in vigore dei cinque nuovi Corsi di Laurea, deliberata dagli organi collegiali, l'offerta formativa dell'Ateneo si compone di un totale di 85 CdL, di cui 7 a ciclo unico, 44 di I livello e 34 di II livello.