Offerta Didattica

CHIMICA

CHIMICA E BIOTECNOLOGIA DELLE FERMENTAZIONI

Classe di corso: LM-54 - Scienze chimiche

AA: 2019/2020

Sedi: MESSINA

SSD	TAF	tipologia	frequenza	moduli
CHIM/11	Affine/Integrativa	Libera	Libera	No

CFU	CFU LEZ	CFU LAB	CFU ESE	ORE	ORE LEZ	ORE LAB	ORE ESE
6	4	2	0	48	24	24	0

Legenda
CFU: n. crediti dell’insegnamento
CFU LEZ: n. cfu di lezione in aula
CFU LAB: n. cfu di laboratorio
CFU ESE: n. cfu di esercitazione
FREQUENZA:Libera/Obbligatoria
MODULI:SI - L'insegnamento prevede la suddivisione in moduli, NO - non sono previsti moduli
ORE: n. ore programmate
ORE LEZ: n. ore programmate di lezione in aula
ORE LAB: n. ore programmate di laboratorio
ORE ESE: n. ore programmate di esercitazione
SSD:sigla del settore scientifico disciplinare dell’insegnamento
TAF:sigla della tipologia di attività formativa
TIPOLOGIA:LEZ - lezioni frontali, ESE - esercitazioni, LAB - laboratorio

Obiettivi Formativi
Learning Goals

Obiettivi Formativi

Il corso fornisce allo studente le conoscenze nel campo delle biotecnologie e loro impiego, con particolare riferimento al settore alimentare. I temi trattati saranno: microbiologia ed enzimologia nel settore alimentare. I bioreattori. Uso delle biotecnologie per la produzione e/o trasformazione di alimenti.

Metodi didattici
Teaching Methods

Metodi didattici

Lezioni frontali con presentazioni elettroniche.

Prerequisiti
Prerequisites

Prerequisiti

Lo studente deve possedere competenze di Chimica Organica e conoscenze di Biochimica, che comunque ha già acquisito durante la laurea triennale.

Verifiche dell'apprendimento
Assessment

Verifiche dell'apprendimento

Esami orali.

Programma del Corso
Course Syllabus

Programma del Corso

Biotecnologie e loro impiego, con particolare riferimento al settore alimentare. Microbiologia ed enzimologia nel settore alimentare. Uso delle biotecnologie per la produzione e/o trasformazione di alimenti di largo consumo: Latte e derivati (yogurt, kefir, crema e burro, formaggio) Prodotti da forno Vino Birra Succhi di frutta Olive da mensa Aromi alimentari

Testi di riferimento: C. Gigliotti, R. Verga, Biotecnologie Alimentari. Piccin, Padova (2007).

Esami: Elenco degli appelli

Elenco delle unità didattiche costituenti l'insegnamento

Docente: PETER QUINTO TRANCHIDA

Orario di Ricevimento - PETER QUINTO TRANCHIDA

Giorno	Ora inizio	Ora fine	Luogo
Lunedì	14:00	16:00	Laboratorio piano terra Dipartimento di Scienze Veterinarie, stanza A.07
Mercoledì	14:00	16:00	Laboratorio piano terra Dipartimento di Scienze Veterinarie, stanza A.07

Note: