Offerta Didattica

CHIMICA

CHIMICA E BIOTECNOLOGIA DELLE FERMENTAZIONI

Classe di corso: LM-54 - Scienze chimiche

AA: 2018/2019

Sedi: MESSINA

SSD	TAF	tipologia	frequenza	moduli
CHIM/11	Affine/Integrativa	Libera	Libera	No

CFU	CFU LEZ	CFU LAB	CFU ESE	ORE	ORE LEZ	ORE LAB	ORE ESE
6	6	0	0	48	48	0	0

Legenda
CFU: n. crediti dell’insegnamento
CFU LEZ: n. cfu di lezione in aula
CFU LAB: n. cfu di laboratorio
CFU ESE: n. cfu di esercitazione
FREQUENZA:Libera/Obbligatoria
MODULI:SI - L'insegnamento prevede la suddivisione in moduli, NO - non sono previsti moduli
ORE: n. ore programmate
ORE LEZ: n. ore programmate di lezione in aula
ORE LAB: n. ore programmate di laboratorio
ORE ESE: n. ore programmate di esercitazione
SSD:sigla del settore scientifico disciplinare dell’insegnamento
TAF:sigla della tipologia di attività formativa
TIPOLOGIA:LEZ - lezioni frontali, ESE - esercitazioni, LAB - laboratorio

Obiettivi Formativi
Learning Goals

Obiettivi Formativi

Il corso tende a fornire allo studente le conoscenze nel campo delle biotecnologie e loro impiego, con particolare riferimento al settore alimentare. I temi trattati saranno: Microbiologia ed enzimologia nel settore alimentare. I bioreattori. Uso delle biotecnologie per la produzione e/o trasformazione di alimenti.

Metodi didattici

Il corso prevede lezioni frontali condotte dal Docente con la proiezione di materiale didattico in formato elettronico preparato del docente stesso e fornito agli studenti.

Teaching Methods

Prerequisiti
Prerequisites

Prerequisiti

Lo studente deve possedere competenze di Chimica Organica e conoscenze di Biochimica

Prerequisites

Verifiche dell'apprendimento
Assessment

Verifiche dell'apprendimento

La verifica dell’apprendimento consiste in un esame finale orale, attraverso il quale verrà valutata la capacità di apprendimento, la proprietà di sintesi ed esposizione, l’interesse verso gli argomenti trattati.

Assessment

Programma del Corso
Course Syllabus

Programma del Corso

- Biotecnologie e loro impiego, con particolare riferimento al settore alimentare - Microbiologia ed enzimologia nel settore alimentare - Uso delle biotecnologie per la produzione e/o trasformazione di alimenti - Latte e derivati (yogurt, burro, formaggio) - Prodotti da forno - Vino - Birra - Succhi di frutta - Olive da mensa

Course Syllabus

Testi di riferimento: Biotecnologie alimentari C. Gigliotti e R. Verga, edito dalla Piccin (2007)

Esami: Elenco degli appelli

Elenco delle unità didattiche costituenti l'insegnamento

CHIMICA E BIOTECNOLOGIA DELLE FERMENTAZIONI

Docente: PAOLA DUGO

Orario di Ricevimento - PAOLA DUGO

Giorno	Ora inizio	Ora fine	Luogo
Venerdì	11:00	13:00	Dipartimento CHIBIOFARAM - polo Annunziata Stanza 310 - terzo livello

Note: Disponibilità a ricevere studenti su appuntamento qualsiasi giorno della settimana, sia mattina che pomeriggio