Offerta Didattica

 

INNOVAZIONE, IMPRENDITORIALITA' E TURISMO

GESTIONE E CERTIFICAZIONE DELLE FILIERE AGROALIMENTARI

Classe di corso: LM-77 - Scienze economico-aziendali
AA: 2022/2023
Sedi: MESSINA
SSDTAFtipologiafrequenzamoduli
SECS-P/13CaratterizzanteLiberaLiberaNo
CFUCFU LEZCFU LABCFU ESEOREORE LEZORE LABORE ESE
8800484800
Legenda
CFU: n. crediti dell’insegnamento
CFU LEZ: n. cfu di lezione in aula
CFU LAB: n. cfu di laboratorio
CFU ESE: n. cfu di esercitazione
FREQUENZA:Libera/Obbligatoria
MODULI:SI - L'insegnamento prevede la suddivisione in moduli, NO - non sono previsti moduli
ORE: n. ore programmate
ORE LEZ: n. ore programmate di lezione in aula
ORE LAB: n. ore programmate di laboratorio
ORE ESE: n. ore programmate di esercitazione
SSD:sigla del settore scientifico disciplinare dell’insegnamento
TAF:sigla della tipologia di attività formativa
TIPOLOGIA:LEZ - lezioni frontali, ESE - esercitazioni, LAB - laboratorio

Obiettivi Formativi

Il corso si propone di fornire le conoscenze utili a conciliare l’integrazione fra le filiere agroalimentari e lo sviluppo turistico. In particolare in corso ha l’obiettivo di far conoscere l’importanza dei Sistemi di Gestione, qualità, ambiente, sicurezza e dell’integrazione dei vari sistemi in tutte la attività coinvolte nelle filiere agroalimentari. Inoltre si propone di fornire competenze sulle varie tipologie di certificazione (di prodotto, di processo).

Learning Goals


Metodi didattici

Il corso è articolato in lezioni frontali

Teaching Methods


Prerequisiti

Nessuno

Prerequisites


Verifiche dell'apprendimento

La valutazione finale viene effettuata mediante un esame orale. La valutazione viene effettuata in trentesimi (soglia minima di sufficienza 18/30).

Assessment


Programma del Corso

- Il sistema agroalimentare; i settori funzionali del sistema agroalimentare; - Le filiere agroalimentari; componenti e configurazioni delle filiere - La qualità nel sistema agro-alimentare; riferimento al sistema di gestione per la qualità - La qualità certificata come strumento di competitività per le imprese. - Importanza della Qualità ambientale; riferimento ai sistemi di gestione ambientale: Regolamento EMAS, norme ISO serie 14000, Politica integrata di prodotto; - Certificazione regolamentata e non regolamentata; di prodotto (DOP, IGP, STG, BIO, PAT); di processo (certificazione norme ISO, EMAS, BRC, IFS, Halal, Kosher). Caratteristiche, utilizzo, modalità per conseguirla. - La sicurezza alimentare – metodologia HACCP – ISO 22000- FSSC 22000; - I sistemi di tracciabilità e rintracciabilità di filiera- Regolamenti comunitari –ISO 22005; - Responsabilità sociale d’impresa, salute e sicurezza sul lavoro: SA 8000 – ISO 45001

Course Syllabus


Testi di riferimento: - Dispense a cura del docente; - C. Peri, V. Lavelli, A. Marjani - Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari – Hoepli, Milano, 2004. - A. Foti, R. M.Ceserani, F. De Bartolomeis, L. Rissotti - I sistemi di gestione integrati Sicurezza - Qualità – Ambiente – EPC Editore, Roma, 2018 - S. Chiricosta, D. Guerrera, L. Chiricosta – Le principali filiere agroalimentari – Print Colors, Messina 2017 - Elena Toselli - Kosher, halal, bio - Regole e mercati, Seconda edizione - FrancoAngeli, Milano, 2018

Elenco delle unità didattiche costituenti l'insegnamento

Docente: FRANCESCO LANUZZA

Orario di Ricevimento - FRANCESCO LANUZZA

GiornoOra inizioOra fineLuogo
Lunedì 10:00 12:00Dipartimento di Economia - Edificio D, Stanza n. 61 terzo piano - Via dei Verdi.
Mercoledì 10:00 12:00Dipartimento di Economia - Edificio D, Stanza n. 61 terzo piano - Via dei Verdi.
Note: Il ricevimento è sospeso nei giorni in cui ci sono lezioni, esami o altri impegni istituzionali.
  • Segui Unime su:
  • istagram32x32.jpg
  • facebook
  • youtube
  • twitter
  • UnimeMobile
  • tutti