Obiettivi Formativi

Lo studente dovrà acquisire le conoscenze relative alla chimica organica, alla struttura e alla classificazione delle biomolecole e comprendere la funzione delle principali vie metaboliche di carboidrati, lipidi e aminoacidi connesse ai meccanismi di produzione, conservazione e utilizzo di energia attraverso i processi nutrizionali, metabolici e i complessi fenomeni di interazione tra tessuti e organi nelle specie di interesse veterinario. Lo studente dovrà applicare correttamente i principi di biosicurezza; acquisire competenze pratiche nei riguardi di raccolta, conservazione e trasporto dei campioni, preparazione dei reagenti e utilizzo delle principali strumentazioni di base (spettrofotometro, centrifughe, apparati cromatografici, elettroforesi).

Metodi didattici

Lezioni, laboratorio sperimentale, uso di modelli molecolari, di power point. Esercizi di calcolo, di nomenclatura e di analisi conformazionale. Supporto e-learning.

Prerequisiti

Lo studente deve possedere conoscenze di base di Chimica.

Verifiche dell'apprendimento

Relazioni sugli esperimenti di laboratorio. Prova parziale del Modulo di Propedeutica Biochimica. La prova finale consiste in un esame orale, sulla base dei programmi relativi ai singoli moduli. La valutazione dell’esame è espressa in trentesimi e sarà il risultato medio delle singole prove, come qui di seguito riportato: 18-20/30 (Sufficiente) Lo studente conosce gli argomenti del corso, almeno nelle linee generali, e possiede una capacità espositiva minima con una sufficiente proprietà di linguaggio. 21-23/30 (Discreto) Lo studente dimostra una discreta conoscenza e comprensione degli argomenti trattati, unitamente ad una discreta proprietà di linguaggio e capacità espositiva. 24-26/30 (Buono) Lo studente dimostra una buona conoscenza e comprensione degli argomenti trattati, unitamente ad una buona proprietà di linguaggio e capacità espositiva. 27-29/30 (Ottimo) Lo studente dimostra un ottimo livello di conoscenza, comprensione degli argomenti e capacità' di collegamento, ed un’ottima capacità espositiva e proprietà di linguaggio. 30/30-30/30 e lode (Eccellente) ​​​​​​​ Lo studente dimostra una completa ed elevata padronanza degli argomenti trattati, una elevata capacità di interconnessione tra le conoscenze acquisite, elevata capacità espositiva e proprietà di linguaggio. Laddove queste capacità dovessero raggiungere un grado di eccellenza, verrà conseguita anche la lode.

Programma del Corso

------------------------------------------------------------ Modulo: 503/1 - PROPEDEUTICA BIOCHIMICA ------------------------------------------------------------ Programma teorico (18 ore) Introduzione al corso. Struttura elettronica e proprietà dell'atomo di Carbonio e degli atomi interessanti in Chimica organica. Formula minima e di struttura. Effetto induttivo e mesomero. Forze intermolecolari e proprietà fisiche delle sostanze organiche. Ibridazione del Carbonio sp3, sp2 e sp (1). Idrocarburi alifatici (1). Idrocarburi cicloalifatici. Idrocarburi aromatici (1). Addizione elettrofila (1). Addizione nucleofila (1). Sostituzione radicalica. Addizione radicalica (1). Alcoli, eteri, epossidi. Composti solforati di interesse biologico (1). Alogenuri alchilici, sostituzione nucleofila alchilica ed eliminazione (1). Aldeidi e chetoni. Addizione nucleofila (2). Stereochimica e attività ottica (1). Acidi carbossilici e derivati. Sostituzione nucleofila acilica (2). Ammine (1). Carboidrati (1). Lipidi (1). Proteine (1). Acidi nucleici, ATP, nucleotidi e nucleosidi (1). Programma pratico (12 ore) Preparazione di soluzioni a differente concentrazione.Saggi di riconoscimento di gruppi funzionali: doppio legame, benzene, alcoli. Reazione dello iodoformio. Esercizi e modelli molecolari (4). Estrazione selettiva e recupero di sostanze da soluzioni organiche. Cromatografia su colonna e su strato sottile (4). Saggi e reazioni su biomolecole. Titolazione di amminoacidi con formaldeide. Reazioni di ossidoriduzione di glucidi. Esterificazione di Fisher (4). (attività pratica in laboratorio a piccoli gruppi). ------------------------------------------------------------ Modulo: 503/2 - BIOCHIMICA VETERINARIA SISTEMATICA E COMPARATA ------------------------------------------------------------ Programma teorico (36 ore) Ciclo di carbonio, azoto, zolfo e energia, Acqua. Bioelementi. Calcio. Trasporto metabolico (2). Digestione, assorbimento, trasporto dei glucidi (2). Processi anabolici e catabolici dei glucidi (3). Omeostasi della glicemia. Fibre (1). Digestione, assorbimento e trasporto dei lipidi (2). Processi anabolici e catabolismo dei lipidi (3). Digestione e assorbimento delle proteine (1). Destino metabolico e catabolismo degli amminoacidi. Eliminazione dell'ammoniaca (2). Catabolismo di purine e pirimidine. Biosintesi e catabolismo dell'eme (2). Proteine plasmatiche. Coagulazione del sangue. Emoglobina e mioglobina (2). Enzimi: Caratteristiche. Cinetica enzimatica.Isoenzimi. Enzimi nella diagnostica clinica (1). Ormoni: classificazione chimica e biologica, meccanismo di azione, effetti sul metabolismo (3). Vitamine idro- e liposolubili. Meccanismo di azione. Ipo- e ipervitaminosi (3). Rumine: popolazione ruminale. Metabolismo di polisaccaridi, lipidi e composti azotati (3). Vitamine e oligoelementi. Dismetabolie ruminali (2). Esercizio fisico: fonti di energia. Contrazione muscolare: proteine contrattili, ruolo del calcio (3). Variazioni di parametri ematologici, enzimi ed ormoni durante l’esercizio (1). Programma pratica (24 ore) Reazioni e saggi di riconoscimento di carboidrati. Monosaccaridi riducenti e non riducenti. Disaccaridi. Polisaccaridi. Osazoni. Idrolisi (3). Reazioni e saggi di riconoscimento di lipidi. Acidi grassi saturi ed insaturi. Numero di acido e di iodio. Saponificazione. Estrazione e separazione di acidi grassi da tessuto. Colesterolo. Ergosterolo. Carotene. Vitamina A (3). Reazioni generali degli amminoacidi. Formazione di sali. Saggio del biureto. Reazioni con ninidrina. Determinazione delle proteine totali (3). Separazione di campioni di plasma e/o siero. Determinazione dell’ematocrito. Dosaggio di elettroliti, sali minerali, metaboliti (3). Costruzione della curva di taratura dell’albumina. Determinazione enzimatica di glucosio e/o curva di taratura (4). Determinazione di enzimi: LDH, GOT, GPT, CPK (4). Digestione di amido, proteine, caseina e lipidi del latte. Separazione cromatografica di prolina, fenilalanina e glucosio. Separazione elettroforetica (4). (attività pratica in laboratorio a piccoli gruppi). ​​​​​​​