Obiettivi Formativi

Obiettivo dell’insegnamento "Alimenti e tecnologia mangimistica per l'alimentazione animale" è fornire le conoscenze scientifiche e pratiche relative la gestione nutrizionale degli animali in produzione zootecnica, al fine di permettere la completa espressione del loro potenziale genetico. L’insegnamento si propone quindi di conoscere i nutrienti e di fornire le linee guida per la pianificazione delle diete più idonee alle peculiarità degli animali in produzione zootecnica, delle biotecnologie ed agro tecnologie alimentari e mangimistiche che abbiano una corretta influenza sul rendimento produttivo, sul benessere degli animali, individuando indirizzi dietetici atti a prevenire malattie a sfondo metabolico, e sulle caratteristiche delle loro produzioni con riferimento alla loro rispondenza alle esigenze tecnologiche, nutrizionali e di salubrità del consumatore e ai rapporti che intercorrono tra alimentazione degli animali e impatto ambientale.

Learning Goals

The objectives of the course of feed technology for animal nutrition are: The student knows the basic principles of animal nutrition. It 'can estimate the needs of livestock, and to formulate rations. He knows the relationship between nutrition and quality of foods of animal origin and consequences on animal health and food nutrition mistakes. Moreover, after completing this module the student knows the rules governing the preparation and sale of feedmeal, the characteristics and possible contamination of raw materials, the main feedmeal preparation techniques and their advantages and is able to assess properly feedmeal and their peculiarities.

Metodi didattici

L’esame è orale. Al fine di valutare le capacità di apprendimento e le soglie di sufficienza o insufficienza dell’apprendimento, durante il corso vengono effettuate in aula verifiche in itinere mediante test scritti i cui risultati vengono discussi in aula e gli esercizi di razionamento ripetuti alla lavagna dai singoli studenti e preparazione di tesine anch’esse presentate in aula.

Teaching Methods

Mid-term evaluation: Four written texts are made during the course. Practical formulation of a diet in the classroom in front of the other students. End-of-term evaluation: Students will be evaluated by traditional marking parameters (18-30/30) during the oral examination.

Prerequisiti

Superamento di Zootecnica Generale e Fisiologia

Prerequisites

Passed the exam General Zootechnics and Physiology

Verifiche dell'apprendimento

L’esame è orale. Al fine di valutare le capacità di apprendimento e le soglie di sufficienza o insufficienza dell’apprendimento, durante il corso vengono effettuate in aula verifiche in itinere mediante test scritti i cui risultati vengono discussi in aula e gli esercizi di razionamento ripetuti alla lavagna dai singoli studenti e preparazione di tesine anch’esse presentate in aula.

Assessment

Mid-term evaluation: Four written texts are made during the course. Practical formulation of a diet in the classroom in front of the other students. End-of-term evaluation: Students will be evaluated by traditional marking parameters (18-30/30) during the oral examination.

Programma del Corso

Parte teorica (32 ore): Aspetti generali e importanza dell’alimentazione (1 ora). Metabolismo ed utilizzazione delle sostanze nutritive (1 ora): I carboidrati (1 ora), La fibra grezza e il metodo Van Soest (1 ora), I grassi (1 ora). Le proteine, valore biologico (1 ora). Ripartizione dell’energia (1 ora). Le vitamine liposolubili e idrosolubili: Stati carenziali (1 ora). I macroelementi e i microelementi: Stati carenziali (2 ore). Digeribilità e fattori influenzanti (1 ora). Il valore nutritivo e il livello nutritivo (1 ore). Unità foraggere latte e carne (1 ora). Alimenti zootecnici: Tipi di alimenti, Indagine di mercato, Additivi tecnologici e a scopo auxinico (4 ore). Mangimistica: la preparazione industriale dei mangimi composti, preparazione industriale degli integratori per mangimi (5 ore). Analisi cartellino, referti analisi chimico-nutrizionali, piano controllo alimenti per micotossine (10 ore). Parte pratica (24 ore): Riconoscimento principali materie prime (6 ore). Analisi di laboratorio delle caratteristiche fisico-chimiche degli alimenti zootecnici (10 ore). Modulo di “Produzioni foraggere”- Parte teorica (40 ore): Classificazione e definizione delle colture foraggere. Elementi del clima. Ruolo dei foraggi nell’alimentazione del bestiame (10 ore). Piante da granella cereali: frumento, orzo, mais, Leguminose: fava, pisello, soia. (10 ore), Piante da fusto e foglie per foraggio: Erbai di leguminose (veccia), di graminacee (orzo, avena, triticale), Prati di leguminose (erba medica, sulla) e di graminacee. Pascoli: composizione floristica, produzione, tecniche di gestione e di miglioramento (10 ore). Valore nutritivo e metodi di valutazione della qualità dei foraggi (umidità, ceneri, proteina grezza, fibra NDF, ADF, ADL) (1 ore). Conservazione dei foraggi Importanza e utilità della conservazione dei foraggi, criteri di scelta del sistema di conservazione, tecniche di conservazione, Caratteristiche di insilabiltà delle principali essenze foraggere. Fienagione: principi; tecnica; perdite. Disidratazione. Insilamento: principi; fasi del processo e loro dinamica; fattori che influenzano l’insilamento (composizione del foraggio, carica microbica); tecnica dell’insilamento; i sili; perdite d’insilamento; interventi sul foraggio per migliorare la conservazione in silo (9 ore). Modulo di “Produzioni foraggere”- Parte pratica (24 ore): Riconoscimento di semi e parte aerea delle principali colture foraggere (10 ore). Visita azienda foraggero-zootecnica (6 ore) Esercitazioni sulla organizzazione di una produzione foraggera (8). Verrà inoltre fornita l’opportunità di svolgere lavori di gruppo per approfondire argomenti specifici.

Course Syllabus

Theoretical training (32 hours): Introduction. Composition and roles of feedstuffs. (1 hour), Nutrient digestibility. Nitrogen sources (1 hour). Protein quality evaluation and ideal protein concept (1 hour). Lipids: roles in animal nutrition (1 hour). Carbohydrates in animal nutrition (1 hour). Dietary fiber. Minerals and Vitamins: conventionals and non conventionals roles (2 hours) Feedstuffs energy content and animal requirements, Additives (2 hous). Animal feeding and food quality (2 hours). Animal feeding and environment . Animal feeding and health (2 hours). Feedmeal production in Italy and Europe. The current legislation . The processing of feedstuffs and feed technology: milling, flaking, extrusion, mixing, pelleting. Interaction between technological treatments and bioavailability of nutrients. Undesirable substances in feedstuffs (anti-nutritional factors, heavy metals, dioxins, molds, mycotoxins, peroxides) (4 hours). Additives: classification and roles (5 hours). General principles of organization feed industry: supply of raw materials, sampling and analysis, storage, handling, weighing and mixing. (10 hours) Supervised Practical training – Laboratory, Desk based work and Non clinical animal work: (24 hours): Recognition of the raw materials of common use and their qualitative assessment (4 ore). Determination the chemical and physical characteristics of feeds (10 ore).Making commercial feeds (10 hours) ****** Theoretical training (40 hours): Classification and definition of forage crops. Elements of climate, role of forage in cattle feeding (10 hours). Grain cereals: wheat, barley, corn; grain legumes: broad bean, field pea, soybean (10hours). Annual and poliannual forage crops: vetch, barley, oat, triticale, alfalfa, sulla sweet vetch, and main grasses. Pasture: floristic composition, production, management and improvement techniques (10 hours). Nutritive value and methods for the assessment of forage quality (humidity, ash, crude protein, fibre NDF, ADF, ADL) (1 hour). Forage conservation, utility of forage conservation, choose of forage system, conservation techniques, silage attitude of forage crops. Haying: principles, techniques and loss. Forage dehydration. Silage: principles, phases of the process, factors affecting silage (forage composition, bacteria); silage techniques, silo, silage loss, actions for the improvements of forage conservation in silo (9 hours). Supervised Practical training (24 hours): Recognise of seed and plant of the main forage crops (10 hours). Farm visiting (6 hours). Organization of a forage cultivation (4 hours).