Offerta Didattica

SCIENZE GASTRONOMICHE

LABORATORIO PREPARAZIONI ALIMENTARI

Classe di corso: L-26 - Classe delle lauree in Scienze e tecnologie alimentari

AA: 2019/2020

Sedi: MESSINA

SSD	TAF	tipologia	frequenza	moduli
CHIM/10	Caratterizzante	Obbligatoria	Obbligatoria	No

CFU	CFU LEZ	CFU LAB	CFU ESE	ORE	ORE LEZ	ORE LAB	ORE ESE
5	0	5	0	60	0	60	0

Legenda
CFU: n. crediti dell’insegnamento
CFU LEZ: n. cfu di lezione in aula
CFU LAB: n. cfu di laboratorio
CFU ESE: n. cfu di esercitazione
FREQUENZA:Libera/Obbligatoria
MODULI:SI - L'insegnamento prevede la suddivisione in moduli, NO - non sono previsti moduli
ORE: n. ore programmate
ORE LEZ: n. ore programmate di lezione in aula
ORE LAB: n. ore programmate di laboratorio
ORE ESE: n. ore programmate di esercitazione
SSD:sigla del settore scientifico disciplinare dell’insegnamento
TAF:sigla della tipologia di attività formativa
TIPOLOGIA:LEZ - lezioni frontali, ESE - esercitazioni, LAB - laboratorio

Obiettivi Formativi
Learning Goals

Obiettivi Formativi

Obiettivo del Corso di “Laboratorio di Preparazioni alimentari” è quello di fornire conoscenze sulle filiere di produzione di alcuni alimenti e derivati di grande importanza commerciale. Verranno illustrate le problematiche sia dal punto di visto teorico che da quello pratico, con ampie esperienze di laboratorio.

Metodi didattici

Il docente svolge attività didattica frontale in aula, mediante videoproiezione di slides e dispositivi informatici, anche in lingua inglese. E' prevista interattività con gli studenti. Sono anche previste visite presso le aziende convenzionate.

Teaching Methods

Prerequisiti
Prerequisites

Prerequisiti

Al fine di una completa comprensione degli argomenti trattati nel corso, si auspica che lo studente possieda una adeguata cultura di base relativamente alle scienze chimiche, chimica degli alimenti e biologia.

Prerequisites

Verifiche dell'apprendimento
Assessment

Verifiche dell'apprendimento

La verifica è effettuata in aula mediante la formulazione di test scritti sugli argomenti trattati dal docente. E’ previsto un esame in forma orale, inoltre lo studente dovrà preparare una presentazione in formato cartaceo su uno degli argomenti trattati

Assessment

Programma del Corso
Course Syllabus

Programma del Corso

Gli Agrumi Gli oli essenziali le cultivar di ulivo La filiera dell'olio La produzione di caffè

Course Syllabus

Testi di riferimento: -La chimica e gli alimenti. Nutrienti e aspetti nutraceutici by Luisa Mannina, Maria Daglia, Alberto Ritieni Editor: CEA edition: 2019 -Dispense del docente

Esami: Elenco degli appelli

Elenco delle unità didattiche costituenti l'insegnamento

LABORATORIO PREPARAZIONI ALIMENTARI

Docente: NICOLA CICERO

Orario di Ricevimento - NICOLA CICERO

Giorno	Ora inizio	Ora fine	Luogo
Lunedì	11:00	13:00	Dipartimento BioMorf Polo Annunziata - laboratorio di chimica degli alimenti . blocco D I piano 98166 Messina – Italy
Giovedì	15:30	17:00	Dipartimento BioMorf Polo Annunziata - laboratorio di chimica degli alimenti . blocco D I piano 98166 Messina – Italy

Note: