Offerta Didattica
CHIMICA
CHIMICA E BIOTECNOLOGIA DELLE FERMENTAZIONI
Classe di corso: LM-54 - Scienze chimiche
AA: 2018/2019
Sedi: MESSINA
| SSD | TAF | tipologia | frequenza | moduli |
|---|---|---|---|---|
| CHIM/11 | Affine/Integrativa | Libera | Libera | No |
| CFU | CFU LEZ | CFU LAB | CFU ESE | ORE | ORE LEZ | ORE LAB | ORE ESE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 | 6 | 0 | 0 | 48 | 48 | 0 | 0 |
LegendaCFU: n. crediti dell’insegnamento CFU LEZ: n. cfu di lezione in aula CFU LAB: n. cfu di laboratorio CFU ESE: n. cfu di esercitazione FREQUENZA:Libera/Obbligatoria MODULI:SI - L'insegnamento prevede la suddivisione in moduli, NO - non sono previsti moduli ORE: n. ore programmate ORE LEZ: n. ore programmate di lezione in aula ORE LAB: n. ore programmate di laboratorio ORE ESE: n. ore programmate di esercitazione SSD:sigla del settore scientifico disciplinare dell’insegnamento TAF:sigla della tipologia di attività formativa TIPOLOGIA:LEZ - lezioni frontali, ESE - esercitazioni, LAB - laboratorio
Obiettivi Formativi
Il corso tende a fornire allo studente le conoscenze nel campo delle biotecnologie e loro impiego, con particolare riferimento al settore alimentare. I temi trattati saranno: Microbiologia ed enzimologia nel settore alimentare. I bioreattori. Uso delle biotecnologie per la produzione e/o trasformazione di alimenti.Learning Goals
The course gives to the students knowledge in the field of biotechnologies and their use, mainly in the food field. Main subjects will be: Microbiology and enzymology in the food field. Bioreactors. use of biotechnologies for the production and/or transformation of food products.Metodi didattici
Il corso prevede lezioni frontali condotte dal Docente con la proiezione di materiale didattico in formato elettronico preparato del docente stesso e fornito agli studenti.Teaching Methods
The course provides lectures given by the teacher with the help of electronic presentations (freely available to the students).Prerequisiti
Lo studente deve possedere competenze di Chimica Organica e conoscenze di BiochimicaPrerequisites
Knowledge of organic chemistry and biochemistry.Verifiche dell'apprendimento
La verifica dell’apprendimento consiste in un esame finale orale, attraverso il quale verrà valutata la capacità di apprendimento, la proprietà di sintesi ed esposizione, l’interesse verso gli argomenti trattati.Assessment
The Assessment of the acquired knowledge is carried out by an oral examination.Programma del Corso
- Biotecnologie e loro impiego, con particolare riferimento al settore alimentare - Microbiologia ed enzimologia nel settore alimentare - Uso delle biotecnologie per la produzione e/o trasformazione di alimenti - Latte e derivati (yogurt, burro, formaggio) - Prodotti da forno - Vino - Birra - Succhi di frutta - Olive da mensaCourse Syllabus
Biotechnologies and their use in the food field. Microbiology and enzymology. Une of biotechnology for the production and/or biotransformation of food products. Milke and derivatives; Baked products Wine; Beer; Fruit juices; Table olivesTesti di riferimento: Biotecnologie alimentari C. Gigliotti e R. Verga, edito dalla Piccin (2007)
Esami: Elenco degli appelli
Elenco delle unità didattiche costituenti l'insegnamento
CHIMICA E BIOTECNOLOGIA DELLE FERMENTAZIONI
Docente: PAOLA DUGO
Orario di Ricevimento - PAOLA DUGO
| Giorno | Ora inizio | Ora fine | Luogo |
|---|---|---|---|
| Venerdì | 11:00 | 13:00 | Dipartimento CHIBIOFARAM - polo Annunziata Stanza 310 - terzo livello |
Note: Disponibilità a ricevere studenti su appuntamento qualsiasi giorno della settimana, sia mattina che pomeriggio
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