Offerta Didattica

 

SCIENZE GASTRONOMICHE

MALATTIE PROFESSIONALI NELLE PRODUZIONI AGROALIMENTARI

Classe di corso: L-26 - Classe delle lauree in Scienze e tecnologie alimentari
AA: 2017/2018
Sedi: MESSINA
SSDTAFtipologiafrequenzamoduli
MED/44A scelta dello studenteObbligatoriaObbligatoriaNo
CFUCFU LEZCFU LABCFU ESEOREORE LEZORE LABORE ESE
4400323200
Legenda
CFU: n. crediti dell’insegnamento
CFU LEZ: n. cfu di lezione in aula
CFU LAB: n. cfu di laboratorio
CFU ESE: n. cfu di esercitazione
FREQUENZA:Libera/Obbligatoria
MODULI:SI - L'insegnamento prevede la suddivisione in moduli, NO - non sono previsti moduli
ORE: n. ore programmate
ORE LEZ: n. ore programmate di lezione in aula
ORE LAB: n. ore programmate di laboratorio
ORE ESE: n. ore programmate di esercitazione
SSD:sigla del settore scientifico disciplinare dell’insegnamento
TAF:sigla della tipologia di attività formativa
TIPOLOGIA:LEZ - lezioni frontali, ESE - esercitazioni, LAB - laboratorio

Obiettivi Formativi

-Capacità di riconoscere i fattori di rischio lavorativi specifici dei settori ristorazione, agricoltura e zootecnia, di interagire con le figure deputate alla sicurezza sul posto di lavoro, di acquisire informazioni sui rischi a cui si è esposti. -Conoscenza delle patologie professionali causate dagli agenti di rischio lavorativi specifici dei settori ristorazione, agricoltura e zootecnia, e delle relative modalità di esposizione e di prevenzione. -Uso dei dispositivi di protezione collettivi ed individuali. Principi di buona pratica per la manipolazione di agenti chimici, fisici e biologici e per l’uso di apparecchiature pericolose.

Learning Goals


Metodi didattici

Lezioni frontali

Teaching Methods


Prerequisiti

Nessuno.

Prerequisites


Verifiche dell'apprendimento

Esame orale. La valutazione è basata sui seguenti criteri: comprensione della materia, capacità di collegamento tra gli argomenti del programma, uso della terminologia appropriata.

Assessment


Programma del Corso

-Definizione e valutazione dei fattori di rischio professionale: Agenti lesivi fisici, chimici, biologici, ergonomici e loro fonti negli specifici settori di interesse. -Strumenti per la tutela della salute in ambito lavorativo: Panorama normativo. Le figure chiave della sicurezza sul lavoro. Valutazione del rischio. Il sopralluogo del posto di lavoro. La sorveglianza sanitaria. Significato del monitoraggio ambientale sulla base della valutazione del rischio. -Gestione del rischio chimico: Sicurezza per l’utilizzatore di detergenti, disinfettanti, disincrostanti, pesticidi, additivi ed altri agenti chimici specifici del settore. Strategie di prevenzione e protezione. Leggere un’etichetta: frasi di rischio e di sicurezza, simboli di pericolosità. Schede di sicurezza. -Gestione del rischio biologico: Sicurezza dell’operatore durante la manipolazione di alimenti di origine vegetale ed animale e nei settori della ristorazione, agricoltura e zootecnia. Classificazione degli agenti patogeni e riferimenti legislativi. Norme generali e strategie di prevenzione e protezione. -Gestione del rischio ergonomico: Principi di ergonomia. Uso di macchine, strumenti ed utensili pericolosi. Norme generali e strategie di prevenzione e protezione. -Gestione dei rischi fisici: Sicurezza per l’operatore durante l’esposizione ad agenti fisici specifici del settore: alte e basse temperature, rumore, radiazioni ultraviolette. Strategie di prevenzione e protezione. -Gli strumenti fondamentali della sicurezza sul luogo di lavoro: Gestione delle emergenze. Il primo soccorso. Dispositivi di protezione collettivi ed individuali. La segnaletica di sicurezza. -Modelli di valutazione del rischio in specifici settori di interesse: Ristorazione, agricoltura, zootecnia, laboratorio di analisi degli alimenti. -Definizione di infortunio e malattia professionale. -Malattie professionali da agenti chimici: Dermatiti. Intossicazioni da pesticidi. Allergie. -Malattie professionali da agenti fisici: Ipoacusia da rumore. Vibropatie. Patologie da radiazioni UV. -Malattie professionali da agenti biologici: Zoonosi. Infezioni da contatto con alimenti. -Malattie professionali da rischi ergonomici: Patologie da videoterminali. Movimentazione manuale dei carichi. Stress lavoro-correlato. Mobbing e burn-out.

Course Syllabus


Testi di riferimento:  L. Alessio, P. Apostoli. Manuale di medicina del lavoro e igiene industriale. Ed. Piccin 2009  G. Campurra. Manuale di Medicina del lavoro 2015. Ed. IPSOA Viene fornito il file della presentazione proiettata in aula.

Elenco delle unità didattiche costituenti l'insegnamento

MALATTIE PROFESSIONALI NELLE PRODUZIONI AGROALIMENTARI

Docente: CHIARA COSTA

Orario di Ricevimento - CHIARA COSTA

GiornoOra inizioOra fineLuogo
Martedì 11:00 13:00Riceve presso lo studio: A.O.U. Policlinico pad. H, 3° piano.
Note: Dal Lunedì al Venerdì ore 11:00-13:00 previo contatto telefonico o per posta elettronica. Disponibile per il ricevimento dopo la lezione.
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