Obiettivi Formativi

Lo studente durante il corso acquisirà conoscenze nel campo dei biocatalizzatori e dei bioprocessi. Approfondirà lo studio dell’enzimologia e in particolare della produzione di enzimi a livello industriale. L’obiettivo finale del corso sarà quello di proporre un’ampia visione dei settori industriali in cui opera la biocatalisi.

Learning Goals

The student during the course will acquire knowledge in the field of biocatalysts and bioprocesses. The aim of the course is to provide basic knowledge on enzymology and in particular on enzyme production at an industrial level. The ultimate goal of the course is to offer a broad overview of industries in which the biocatalysts operates.

Metodi didattici

Le lezioni si svolgono con la presentazione di tabelle, schemi e grafici, mediante l’uso del videoproiettore. Gli studenti sono stimolati dal docente ad interloquire, ove possibile, per porre domande e proporre soluzioni personali ai problemi che di volta in volta vengono trattati.

Teaching Methods

Classes are held with the presentation of tables, charts and graphs, using video projector. Students are encouraged by the teacher to speak, where possible, to ask questions and propose personal solutions to problems that are treated.

Prerequisiti

Sono richieste conoscenze di chimica organica e di biochimica.

Prerequisites

Knowledge is required of organic chemistry and biochemistry

Verifiche dell'apprendimento

L’esame orale è svolto dopo verifiche periodiche dell’apprendimento, sia in gruppo che singolarmente. Per quanto riguarda la valutazione, sarà piena se lo studente ha approfondito tutti gli aspetti, sia chimici che biologici, degli argomenti e ha maturato una visione ampia e completa delle tematiche. Tuttavia, qualora lo studente sia in grado di dimostrare di avere acquisito le principali conoscenze nel campo dei biocatalizzatori, la valutazione potrà essere considerata sufficiente.

Assessment

The oral examination is carried out after periodic checks of learning, both in groups and individually.

Programma del Corso

Introduzione alla biocatalisi. Substrati della biocatalisi. I microorganismi come biocatalizzatori. Aspetti generali della catalisi enzimatica – Fonti animali, vegetali e microbiche per l’estrazione di enzimi – Enzimi tecnici, enzimi per la terapia e la diagnostica - Produzione e purificazione di enzimi - Purificazioni preliminari: bulk methods - Cromatografia - Enzimi e cellule immobilizzati - Determinazioni analitiche in enzimologia – Biocatalisi: settori applicativi industriali - Vantaggi dell'uso industriale di enzimi, cenni sui concetti di qualità, tutela dell'innovazione e norme di sicurezza.

Course Syllabus

Introduction to biocatalysis. Substrates of biocatalysis. The microorganisms as biocatalysts. General aspects of enzyme catalysis - Sources animal, plant and microbial for extraction of enzymes - Technical enzymes - Enzymes for therapy and diagnostics - Production and purification of enzymes - Preliminary purification: bulk methods - Chromatography - Immobilized enzymes and cells - Analytical determinations in enzymology - Biocatalysis: industrial application areas - Advantages of industrial enzymes, notes on the concepts of quality, innovation and safety protection.