Obiettivi Formativi

Studio degli aspetti biochimici e molecolari della nutrizione umana.

Learning Goals

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Metodi didattici

Gli argomenti del programma verranno distribuiti a singoli o a gruppi

Prerequisiti

Conoscenze di base di biochimica e biologia.

Prerequisites

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Verifiche dell'apprendimento

L'apprendimento verrà accertato attraverso verifiche in itinere e da un esame orale finale che ve...

Assessment

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Programma del Corso

Il corso tratta gli aspetti biochimici e molecolari della nutrizione umana. Nutrizione e metabolismo dei carboidrati. Tolleranza al glucosio. Fibra alimentare. Metabolismo del colesterolo. Digestione ed assorbimento dei macronutrienti. Valore nutrizionale delle proteine e regolazione del bilancio azotato. Ruolo nutrizionale di aminoacidi specifici. Metabolismo degli aminoacidi solforati: ruolo della vitamina B6, vitamina B12 e folati. Regolazione del metabolismo e metabolismo d’organo. Adattamenti metabolici nella restrizione calorica e nel digiuno. Etanolo e suoi effetti metabolici. Omeostasi degli oligoelementi rame, zinco e ferro. Conseguenze di carenza o eccesso. Calcio, fosforo, fluoro, vitamina D, vitamina K: ruolo nel metabolismo osseo. Stato antiossidante: ruolo del selenio, vitamine, composti tiolici (glutatione).

Course Syllabus

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